Jäsenlehti

Suomessa kaikilla perusopetuksen ja toisen asteen oppilailla on oikeus maksuttomaan lounaaseen jokaisena koulupäivänä. Koulussa opitaan paitsi ruokailutavoista ja ravitsemuksesta, myös niiden merkityksestä hyvinvointiin. Kouluruokailua ohjaavat lait, määräykset ja ohjeet, mutta viime kädessä koulut päättävät itse, miten ruokailu järjestetään. Vaikka suomalainen kouluruoka on kehittynyt vuosikymmenien aikana,

Ammattikeittiöiden osaamistarpeet tulevaisuudessa Maailma on jatkuvassa muutoksessa. Tulevaisuuden osaamistarpeet vaativat ennakointia ja valmistautumista. Opetushallituksen osaamisen ennakointityöryhmän (OEF) kartoituksen tulokset tarjoavat arvokasta tietoa siitä, miten ammattikeittiöiden työntekijät pysyvät kehityksessä mukana. Tässä artikkelissa käsitellään OEF:n ennakointituloksia, mitä osaamista tulevaisuudessa tarvitaan. Kuva: Freepik.com Sosiaaliset taidot, tekninen

Tasavallan presidentin kansliassa keittiömestarina työskentelevä Jyrki Jääskeläinen nauttii monipuolisesta työstään, jossa arkea ovat yhtä lailla kotoisat korvapuustit ja lihapullat kuin Linnan juhlat ja edustuspäivälliset. Väillä pyöritellään lihapullia ja leivotaan kotoisasti korvapuusteja, välillä valmistellaan monen ruokalajin juhlavia edustuspäivällisiä. Toisinaan ruokailijoina on vain tasavallan presidentti ja hänen

Ritva Kylli on oululainen historiantutkija, jonka palkitut tietokirjat kutsuvat lukijansa kiehtovalle aikamatkalle Suomen ruokahistoriaan. Atlantin valtameri, purjevene ja vasta pyydetystä kalasta valmistettu ceviche. Historiantutkija Ritva Kyllin ei tarvitse kauan miettiä elämänsä mieleenpainuvinta reissuruokakoemusta. ”Se ceviche oli taivaallista ja koko reissu muutenkin hyvin merkittävä kokemus

Pirkanmaan Voimian henkilöstöpäällikkö Katriina Bergmann puhui Amkon kevätseminaarissa  työpaikkojen monimuotoisuudesta erityisesti monikulttuurisuuden näkökulmasta. Teema on ajankohtainen monissa ateriapalveluita tuottavissa organisaatioissa. Voimiassa teema on  puhuttanut viime vuosina paljon ja merkittäviä edistysaskeleita onkin otettu. Tässä jutussa Katriina Bergmann kertoo  Pirkanmaan Voimian  yhdessä Baronan

Ammattikeittiöt tavoittavat päivittäin jopa kolmanneksen suomalaisista, minkä vuoksi ne ovat merkittävässä roolissa kasvisruokien edistäjänä. Turun yliopiston ja Luonnonvarakeskuksen yhteisessä Hiililounas-hankkeessa kysyttiin ammattikeittiöiltä, mitä täytyisi tehdä, jotta kotimaisia kasviproteiineja (härkäpapu, hamppu, herne) saataisiin paremmin esille lounasruokailussa. Vastauksista nousi esiin kolme selkeää toivetta: lisää maistuvia kasvisreseptejä, lisää tietoa

Vanha sanonta siitä, että suutarin lapsilla ei ole kenkiä, ei päde ainakaan pienen otannan perusteella ruoka-alan ammattilaisten omiin ruokailutottumuksiin. Kolme amkolaista paljasti  AmmattikeittiöOsaaja-lehden lukijoille, että suositusten mukainen, terveellinen ruokavalio lautasmalleineen on heille itsestään selvää, mutta myös herkuttelu on sallittua. Kysymykset: Mitä teet

Täydellinen asiakaspalvelu ylittää odotukset.  Palvelutilanne on onnistunut, kun asiakkaan kysymyksiin osataan vastata ja toteuttaa palvelutilanteen kannalta oleellisia asioita kuten erityistarpeita ja makutoiveita. Selkeä viestintä ja havainnollinen ruokalista avittavat osaltaan sujuvaa palvelua. Tässä artikkelissa käsitellään asiakaspalvelutyön merkitystä koko organisaation menestymisen taustalla. Kuva: Rodeo Parhaimmillaan

Palvelujohtaja Merja Tarasow johtaa ruokapalveluja Keski-Suomen hyvinvointialueella ja oli käynnistämässä upouuden sairaala Novan henkilöstöravintolaa, Poukamaa. Sairaala Nova ja henkilöstöravintola Poukama avattiin alkuvuodesta 2021. Ravintolasaleja on kaksi ja asiakaspaikkoja noin 250. Asiakkaita on päivittäin noin 800, suurin osa 10.30-12.00 välillä. Myös aamupalaa on tarjolla. ”Täällä syövät

Planetaarinen ruokavalio on ilmastoviisas syömisen tapa, joka huomioi ihmisen ja ympäristön hyvinvoinnin. Jokainen voi tehdä jotakin eikä kaikkea tarvitse muuttaa kerralla. Tärkeintä on valita runsaasti kasviperäisiä ruokia. Ravitsemusasiantuntijat Eeva Voutilainen ja Soili Soisalo ihastelevat satokauden runsasta kasvistarjontaa Helsingin Kauppatorilla. Värikkäästä ja monipuolisesta valikoimasta on